غذاهای سربندانی

حاج اکبر نوروزحاجی این بار با مطلب غذاهای سربندانی به میهمانی سایت سربندان امده است. در این بخش چند نوع غذا را درج می کنیم و به تدریج بقیه غذاها را اضافه می کنیم. ایشان تلاش کرده است همه غذاهای سربندان قدیم را بیاورد.

۱-خورش تلمک با گمبلک

طرز تهیه پلوی پیاز کوهی با گوشت و قارچ(تلمک یعنی پیاز کوهی و گمبلک یعنی قارچ)

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده با روغن وکمی دنبه تفت داده و سرخ می کنیم و گوشت گوسفندی را ریز می کنیم ودر پیاز تفت داده وکمی نمک ، فلفل و زردچوبه می ریزیم . تلمک را خورد کرده وبه پیاز وگوشت اضافه می کنیم . دو لیوان اب می ریزیم و می گذاریم تاگوشت بپزد و بعد آب که کم شد قارچ را اضافه می کنیم. بعد با قارچ خوب تفت می دهیم این غذا بانان یا برنج سرو می شود.

————————————————————–

۲-تلمک پلو با ته چین قارچ

قارچ را خردکرده ،گوشت تازه گوسفندی لخم را ورق ورق کرده شسته، پیاز نگینی خرد شده ونمگ وگرد قوره را روی گوشت ریخته می گذاریم بماند تا طعم بگیرد.تلمک را به برنج در حالی که جوش آخر رامی زند اضافه می کنیم تایک جوش بزند، سپس برنج ترکیب شده با تلمک را آبکش می کنیم.ته قابلمه یک لایه ترکیب قارچ و گوشت را ریخته ویک لایه برنج را روی ان می ریزیم . ترکیب را لایه لایه می ریزیم تا کل مواد تمام شود. سپس با شعله کم فرصت می دهیم ترکیب گوشت و قارچ بپزد وبرنج هم دم بکشد. این غذا با ماست محلی بسیار خوشمزه می شود . دراین غذا می توان به جای تلمک از والک استفاده کرد.

—————————————————————

۳-حریره

مواد مورد نیاز : یک لیوان روغن ،دولیوان آرد ،زعفران وهل به مقدار لازم وشکر یک لیوان

آرد را با روغن تفت داده تا قهوه ای رنگ شود بعد آب را اضافه کرده و شکر حل شده در اب را داخل آن می ریزیم .بعد گلاب اضافه می کنیم و حرارت می دهیم تا سفت شود. حریره را می توان به تنهایی یا با نان خورد و یا اینکه بعنوان دسر با یک غذای دیگر خورد.

——————————————————————

۴-قیقانه

مواد مورد نیاز : پیاز، آرد، زردچوبه، نمک، تخم مرغ و روغن

پیاز را نگینی خورد کرده یک قاشق آرد و تخم مرغ و زرد چوبه ونمک را اضافه می کنیم خوب هم می زنیم تا خودش را بگیرد. روغن را در توک(تابه) می ریزیم . وقتی روغن خوب داغ شد مواد اماده شده را داخل روغن می ریزیم . بعد از پختن طرف اول ان را برمی گردانیم تا طرف دوم هم بپزد و رن بگیرد. این غذا با نان داغ و تازه خیلی می چسبد.

———————————————————–

۵-اشکنه

موادمورد نیاز: پیاز داغ، سیب زمینی،گوجه فرنگی، عدس، نعنا داغ، و تخم مرغ

پیاز خرد شده را در روغن سرخ می کنیم سپس نعناع را اضافه می کنیم و تف می دهیم. سیب زمینی و رب یا گوجه فرنگی وشمبلیله را اضافه می کنیم . به ازای هر نفر یک لیوان اب اضافه می کنیم و منتظر می مانیم در حرارت کم خوب بپزد . در انتها به تعداد نفرات تخم مرغ را شکسته و داخل اب در حال جوشیدن می ریزیم . به محض اینکه تخم مرغ سفت شد ظرف را از روی حرارت برمی داریم.

از خوانندگان محترم سایت تقاضا می شود در ارتباط با غذاهای سربندان مطالب خود را ارسال کنند تا یک مجموعه کامل را اماده ارایه نماییم.

مدیر سایت

 

Leave a Reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*